RICETTARIO DEGLI AVANZI

Posted on 28 giugno 2013 by Gianni.Roberta

DA QUESTO LINK POTETE SCARICARE IL RICETTARIO DEGLI AVANZI;

http://www.eco.provincia.tn.it/notizie/pagina17.html

Questo articolo è stato scritto da Gianni.Roberta

CORSO PANIFICAZIONE

Posted on 6 giugno 2013 by Gianni.Roberta

Sabato 22 giugno
Laboratorio di panificazione tenuto da Giulia Landini

Durata del corso:
dalle 09:00 alle 18.30

* Perché del corso
Questo corso vuole riportare il ‘saper fare’ nelle nostre vite: in particolare, saper fare il pane con la pasta madre, la base della nostra alimentazione quotidiana, il cibo del tempo dei tempi. Fare il pane diviene un atto rivoluzionario in quest’era consumistica che oggi, a causa della crisi, ci fa sentire più poveri e soli.
Ri-mettere le mani in pasta, autoproducendosi il pane con la pasta madre, ci rende indipendenti, liberi e felici. E ci rende anche più sani: il pane con la pasta madre ci nutre nel corpo e nello spirito.
Un corso per tutti i rivoluzionari del nuovo millennio.

* Obiettivi
Il nostro obiettivo è quello di farvi (ri)scoprire la bellezza di mettere le mani in pasta (madre).
Alla fine di questa giornata saprete autoprodurre il pane con pasta madre per voi e la vostra famiglia.
Partendo dal rinfresco della pasta madre, si passerà all’impasto del pane e alla prima lievitazione, per concludere con la preparazione della forma, la seconda lievitazione e, infine, la cottura. Verranno spiegati trucchetti per una lievitazione e un impasto migliore, le varie tipologie di farine e la loro predisposizione alla lievitazione, cos’è la pasta madre, la sua storia e come mantenerla.
Ogni partecipante realizzerà la propria pagnotta.
Ai partecipanti verrà regalata la pasta madre centenaria di Giulia e una brochure con le ricette ideate e sperimentate da lei

* Come si svolge il corso

09.00: Arrivo
09.30: Si impasta la pagnotta. Si dà la forma alle pagnotte già lievitate tutta la notte: 3 forme diverse e spiegazione.
10.30: Benvenuti! Spiegazione di quello che abbiamo appena fatto.
11.30: Le nostre conoscenze sul pane, esperienze, curiosità.
12.00: Si cuociono le pagnotta messe in forma: spiegazione dei metodi di cottura.
13.00: Pranzo.
14.00: La prima lievitazione è conclusa, si dà la forma ai nostri pani e si procede alla seconda lievitazione.
114.30: Utilizzi della pasta madre in eccesso: si fanno i grissini.
15.00: Che cos’è la pasta madre, utilizzi e tipologie di pasta madre.
16.00: Pasta madre senza glutine (si fa il primo impasto).
17.30: Si fanno i grissini.
18.00: Si cuoce il pane.
18.30: Saluti con la pagnotta tra le braccia!

* Cosa serve per partecipare al corso

Ogni partecipante dovrà venire munito:

1 canovaccio possibilmente bianco e di cotone
1 grembiule
una ciotola di ceramica o vetro
1 vasetto di vetro ermetico vuoto
1 mattarello.

Partecipanti
Minimo 6 persone massimo 10

Docente: Giulia Landini

Iscrizione al corso Panificazione

Nome e Cognome*

Indirizzo Via e n°, cap, Prov*

Telefono*

e-mail*

Scelgo*

quota socio/desidero associarmi € 50,00

quota non socio € 61,00
Tip

Versamento effettuato il*

Tesseramento 2013*

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strumenti manuali ed informatizzato, in base alle esigenze di volta in<br />
volta riscontrate ed alle operazioni eseguite.</p>
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della procedura di tesseramento all’associazione e l’eventuale rifiuto<br />
di fornire tali dati potrebbe comportare la mancata  esecuzione del<br />
tesseramento. Il conferimento della sua immagine è puramente<br />
facoltativo, pertanto, ove preferisse non prestarsi alla registrazione<br />
di prodotti audio/video, l’associazione SOStenibile non raccoglierà, per<br />
 quanto possibile, la sua immagine, nè utilizzerà le porzioni di<br />
materiale audiovisivo che la ritraggono.<br />
4. I dati non saranno comunicati ad altri soggetti, né saranno oggetto<br />
di diffusione</p>
<p>5. Il titolare del trattamento è: Associazione SOStenibile con sede in<br />
via Castel di San Rocco, 17 – 38123 Trento nella persona del legale<br />
rappresentante pro tempore dell’associazione.</p>
<p>6. Il responsabile del trattamento è il Presidente dell’associazione ,<br />
reperibile all’indirizzo e-mail sabina@sos-tenibile.it oppure<br />
telefonicamente al numero 0461 923698 per ulteriori informazioni<br />
visitare il sito dell’associazione all’indirizzo www.sos-tenibile.it</p>
<p>7. In ogni momento potrà esercitare i Suoi diritti nei confronti del<br />
titolare del trattamento, ai sensi dell’art.7 del D.lgs.196/2003, che<br />
per Sua comodità riproduciamo integralmente:</p>
<p>Decreto Legislativo n.196/2003,<br />
Art. 7 – Diritto di accesso ai dati personali ed altri diritti<br />
1. L’interessato ha diritto di ottenere la conferma dell’esistenza o<br />
meno di dati personali che lo riguardano, anche se non ancora<br />
registrati, e la loro comunicazione in forma intelligibile.<br />
2. L’interessato ha diritto di ottenere l’indicazione:<br />
a) dell’origine dei dati personali;<br />
b) delle finalità e modalità del trattamento;<br />
c) della logica applicata in caso di trattamento effettuato con<br />
l’ausilio di strumenti elettronici;<br />
d) degli estremi identificativi del titolare, dei responsabili e del<br />
rappresentante designato ai sensi dell’articolo 5, comma 2;<br />
e) dei soggetti o delle categorie di soggetti ai quali i dati personali<br />
possono essere comunicati o che possono venirne a conoscenza in qualità<br />
di rappresentante designato nel territorio dello Stato, di responsabili o<br />
 incaricati.<br />
3. L’interessato ha diritto di ottenere:<br />
a) l’aggiornamento, la rettificazione ovvero, quando vi ha interesse,<br />
l’integrazione dei dati;<br />
b) la cancellazione, la trasformazione in forma anonima o il blocco dei<br />
dati trattati in violazione di legge, compresi quelli di cui non è<br />
necessaria la conservazione in relazione agli scopi per i quali i dati<br />
sono stati raccolti o successivamente trattati;<br />
c) l’attestazione che le operazioni di cui alle lettere a) e b) sono<br />
state portate a conoscenza, anche per quanto riguarda il loro contenuto,<br />
 di coloro ai quali i dati sono stati comunicati o diffusi, eccettuato<br />
il caso in cui tale adempimento si rivela impossibile o comporta un<br />
impiego di mezzi manifestamente sproporzionato rispetto al diritto<br />
tutelato.<br />
4. L’interessato ha diritto di opporsi, in tutto o in parte:<br />
a) per motivi legittimi al trattamento dei dati personali che lo<br />
riguardano, ancorché pertinenti allo scopo della raccolta;<br />
b) al trattamento di dati personali che lo riguardano a fini di invio di<br />
 materiale pubblicitario o di vendita diretta o per il compimento di<br />
ricerche di mercato o di comunicazione commerciale.<br />

Accetto

Parola di controllo:

Prima di compilare il modulo effettua il versamento della cauzione € 25,00
IBAN:IT39 Y058 5601 8031 0157 1252 215
CAUSALE: corso Panificazione

Questo articolo è stato scritto da Gianni.Roberta

PESCATORI, SPECIE PROTETTA

Posted on 13 maggio 2013 by Gianni.Roberta

Alle 12.20, mentre preparo il pranzo, seguo spesso la trasmissione su Rai 3, “FUORI TG”. Dura solo 20 minuti, ma tratta argomenti interessanti, ponendo spesso punti di riflessione.

Vi segnalo la puntata del 10 maggio che potete rivedere sul loro sito. Questo l’argomento trattato: “PESCATORI, SPECIE PROTETTA.

Cerco sempre di inserire il pesce nel nostro menù almeno una volta in settimana, ma sono spesso indecisa quale pesce prendere, anche perché non so’ cucinarlo. Ogni 15 giorni almeno c’è la trota! …che non è un pesce in via di estinzione, che non viene dallo “sfruttamento delle risorse nei paesi del terzo mondo” e che so’ in che maniera viene allevato (pensate al Pangasio!!). Questi aspetti vengono ben evidenziati in uno dei servizi proposti.

Vi invito a vedere il replay sul sito Rai e, se avete qualche informazione, consiglio o ricette…ben vengano.

Roberta Gianni

TRATTO DAL BLOG DI FUORI TG

Mag10

Pescatori, specie protetta

ore16:19

Fuori Tg – Fuori pagina

La crisi della pesca è talmente grave che si identifica con la fine di un’epoca. Un ciclo si chiude, e le associazioni dei pescatori organizzano progetti di pesca turismo, servizi ambientali, o didattici, che però richiedono finanziamenti e sostegni per l’assunzione di giovani al di sotto dei quarant’anni.

Non molti ragazzi vogliono fare i pescatori. E comunque non ci sarebbe lavoro, i pescherecci di una volta sono sorpassati da metodi di pesca industriale, che dominano il mercato e possono diventare aggressivi per l’ambiente. L’economia ittica deve cambiare, ma non si vede in quale direzione.

Le iniziative didattico-educative fanno pensare ai piccoli pescatori e ai loro prodotti come a delle attrazioni per turisti, oppure come a specie da proteggere, a rischio estinzione. E invece è da qui che deve partire la rinascita, e siamo noi consumatori, nel tempo, a poter fare la differenza. Il mare italiano ha già esaurito la quota di pescato fissata per il 2013, e siamo solo a maggio. In Adriatico non si pescano più acciughe, questo è un segnale della sofferenza dei nostri mari.

Se ci abituassimo a consumare specie ittiche diverse dai pesci-bistecca, quelli facili da cucinare perché senza lisca, in qualche modo potremmo influire sul futuro mercato. Cosa scegliere? Il pesce che coniuga la eco-sostenibilità con la tutela della salute è quello che nasce e completa in suo ciclo di vita in un tempo breve, e non raggiunge una grossa taglia: saraghi, triglie, sgombri, aringhe, sardine, acciughe, sogliole. Sono pesci che riescono a riprodursi prima di essere pescati, e non hanno il tempo di accumulare una quantità significativa di metalli nell’arco della vita.

Certo, non tutto dipende dalle nostre scelte. C’è l’inquinamento, e c’è il riscaldamento globale. Ma insomma, qualcosa anche noi possiamo fare.

Questo articolo è stato scritto da Gianni.Roberta

FILETTI DI TROTA MARINATI

Posted on 13 marzo 2013 by gianni.enrica

Se avete esaurito le idee di come cucinare quelle fantastiche trote che arrivano ogni 2 settimane, provate questa ricetta. E’ necessario preparare 300 g di filetti senza pelle, quindi si lasciano 24 ore in una salamoia con 300 g di aceto di mele in cui scioglieremo 17 g di sale e 17 g di zucchero, en goz de grappa.

Trascorso questo tempo le scoliamo, le tagliamo a bocconcini e le copriamo con olio ex. un pò di rosmarino e pepe. Si conserveranno per circa 2 mesi al buio. Le possiamo mangiare con una insalatina fresca, pinoli tostati e pezzettini di pane casereccio tostato, oppure con patate lesse olio ex. d’oliva e prezzemolo, o così, sul pane imburrato….

Buon lavoro e buon appetito da Enrica

Questo articolo è stato scritto da gianni.enrica

Ricetta Torta Fritta (gnocco fritto)

Posted on 21 ottobre 2012 by sinigaglia.giovanni

1 Kg. di Farina

2 bustine lievito nel latte tiepido (750 cc di latte)

Sale: 3 cucchiaini e 1/2

Zucchero: 1 cucchiaino

Olio: 1 cucchiaio grande

Si impasta tutto insieme fino a che non diventa il tutto omogeneo.

Avvolgere la pasta in un panno e lasciare lievitare (un paio d’ore circa)

Una volta lievitato stendere con il matterello (spessore di circa mezzo centimetro).

Preriscaldare l’olio per friggere e tagliare la sfoglia a rettangolo (5/6 cm * 2/3 cm).

Friggere in olio bollente e abbondante fino a che lo gnocco fritto non si sarà gonfiato.

Riporre in carta assorbente e servire ancora caldo.

E buon appetito…