Se avete esaurito le idee di come cucinare quelle fantastiche trote che arrivano ogni 2 settimane, provate questa ricetta.  E’ necessario preparare 300 g di filetti senza pelle, quindi si lasciano 24 ore in una salamoia con 300 g di aceto di mele in cui scioglieremo 17 g di sale e 17 g di zucchero, en goz de grappa.

Trascorso questo tempo le scoliamo, le tagliamo a bocconcini e le copriamo con olio ex. un pò di rosmarino e pepe. Si conserveranno per circa 2 mesi al buio. Le possiamo mangiare con una insalatina fresca, pinoli tostati e pezzettini di pane casereccio tostato, oppure con patate lesse olio ex. d’oliva e prezzemolo, o così, sul pane  imburrato….

Buon lavoro e buon appetito da Enrica