Avete mai provato… l’insalata di zucca? Pulite una zucca Hokkaido e tagliate la polpa a dadini. Cuocete i dadini in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolate e lasciate raffreddare. Sbucciate e tritate una cipolla di media grandezza. Pulite un peperone, meglio se verde, e tagliatelo a strisce sottili. Fate a parte una salsa con olio extravergine di oliva, senape e sale e frullatela bene. Mescolate infine la salsa con i dadini di zucca uniti alla cipolla ed al peperone.