* Obiettivi
Il nostro obiettivo è quello di farvi (ri)scoprire la bellezza di mettere le mani in pasta (madre).
Alla fine di questa giornata saprete autoprodurre il pane con pasta madre per voi e la vostra famiglia.
Partendo dal rinfresco della pasta madre, si passerà all’impasto del pane e alla prima lievitazione, per concludere con la preparazione della forma, la seconda lievitazione e, infine, la cottura. Verranno spiegati trucchetti per una lievitazione e un impasto migliore, le varie tipologie di farine e la loro predisposizione alla lievitazione, cos’è la pasta madre, la sua storia e come mantenerla.
Ogni partecipante realizzerà la propria pagnotta.
Ai partecipanti verrà regalata la pasta madre centenaria di Giulia e una brochure con le ricette ideate e sperimentate da lei

* Come si svolge il corso

• 09.00: Arrivo
  
• 09.30: Si impasta la pagnotta. Si dà la forma alle pagnotte già lievitate tutta la notte: 3 forme diverse e spiegazione.
  
• 10.30: Benvenuti! Spiegazione di quello che abbiamo appena fatto.
  
• 11.30: Le nostre conoscenze sul pane, esperienze, curiosità.
  
• 12.00: Si cuociono le pagnotta messe in forma: spiegazione dei metodi di cottura.
  
• 13.00: Pranzo.
  
• 14.00: La prima lievitazione è conclusa, si dà la forma ai nostri pani e si procede alla seconda lievitazione.
  
• 114.30: Utilizzi della pasta madre in eccesso: si fanno i grissini.
  
• 15.00: Che cos’è la pasta madre, utilizzi e tipologie di pasta madre.
  
• 16.00: Pasta madre senza glutine (si fa il primo impasto).
  
• 17.30: Si fanno i grissini.
  
• 18.00: Si cuoce il pane.
  
• 18.30: Saluti con la pagnotta tra le braccia!
  

* Cosa serve per partecipare al corso

Ogni partecipante dovrà venire munito:

• 1 canovaccio possibilmente bianco e di cotone
• 1 grembiule
• una ciotola di ceramica o vetro
• 1 vasetto di vetro ermetico vuoto
• 1 mattarello.