Ecco la torta che avevo portato alla riunione di venerdì, è una ricetta modificata in quanto ho sostituito la farina di frumento con quella di riso e di grano saraceno. L’inconveniente è che risulta piuttosto friabile mancando il glutine…. Essendo priva anche di burro e latte è OK 
per chi segue una dieta senza glutine e latticini.
Ingredienti
- 2 uova
- 165g zucchero scuro (anche meno)
- Mezzo bicchiere olio oliva (evo)
- 75g noci frantumate
- Una carota grande grattugiata
- Mezzo cucchiaino cannella
- 180g farina (3/4 di riso il restante di saraceno)
- Lievito
Preparazione:
Mescolare gli ingredienti e cuocere a 180° per 30 minuti ca.
La completa bene la marmellata di ribes rosso e una spolverata di zucchero a velo.
